Dalle 16 del sabato sino alle ore 19 di domenica Quintessenza sarà un non-stop di attività di vario tipo. Un momento di festoso ben venuto è previsto alle ore 18,00 con un aperitivo con vini e focacce alle erbe e alle spezie al ritmo di musica latina per entrare nel vivo.
Quest'anno si è deciso di organizzare l'evento su un percorso circolare nelle vie e piazze storiche del centro cittadino facendo sì che ogni via, palazzo, piazza o angolo coinvolto alloggiasse un diverso aspetto del tema erbe e spezie. Saranno quattro le poste alla manifestazione: altrettanti punti d'accoglienza infatti verranno allestiti per informare il visitatore sulle iniziative in corso e fornire la mappa della città delle erbe.
Ecco attività per attività partendo da Piazza Santarosa. Una corolla di espositori qualificati che producono e lavorano le piante officinali e aromatiche e le spezie.
I fitopreparati, le tinture naturali, distillati, estratti,... saranno disposti per tutto il
perimetro della piazza.
Nell'area centrale invece, i padiglioni tematici dedicati al profumo, al benessere e gusto con la delegazione francese della Foire de la Lavande di Digne Les Bains, storica manifestazione della Provenza, la delegazione ligure con la filiera del pesto organizzata dall'omonima Confraternita: dalle esposizioni e i profumi portati dal parco del basilico di Prà agli oli di oliva
indispensabili per realizzare un pesto eccellente, sino alla preparazione e degustazione di focacce e pasta con pesto e basilico fresco.
Un'altra zona è dedicato ad un'esperienza più edonistica: il profumo, spesso non si pensa che una stessa materia prima come ad esempio la camomilla possa essere bevuta in infuso o lavorata per diventare un' essenza per i profumi.
Una seconda delegazione francese, proveniente dalla Costa Azzurra allestirà uno stand con le proprie eccellenza e un tripudio di spezie: è tradizione antica che queste preziose merci arrivasse sino ai porti della costa francese dall'oriente e dal mediterraneo per poi essere commercializzate in tutta Europa.
Altra novità di cui il visitatore potrà fruire è area benessere: erbe, essenze, tisane.
Il benessere deriva da una corretta alimentazione, dall'uso di sostanze che rinforzano l'organismo, ma anche dalla cura esteriore. Un'ampia area è dedicata ad attività come massaggi con oli essenziali, la riflessologia plantare, le decorazioni con i tatuaggi all'hennè, sarà una sorta di giardino orientale con nove postazioni, sottofondo musicale in cui immergersianche nel fieno caldo e sperimentare con i cinque sensi quali e quanti pregi ci offre la natura. L'attività è a cura di Confartigianato Cuneo.
Ricca l'area degustazioni: con forno all'aperto che produrrà farinata e focacce aromatizzate con inaspettata fantasia, poi laboratorio di pasticceria e gelateria artigianale con connubi particolarissimi sempre con spezie e erbe aromatiche.
Quindi non poteva mancare la pasta, non solo le classiche tronfie al pesto, ma anche quella realizzata artigianalmente e condita con aromi e sughetti da gustare e copiare.
Piazza Battisti una mostra di piante fresche divise a secondo dell'uso terapeutico, con un allestimento assai scenico e intuibile e la partecipazione del botanico Nevio Tessarin e la collaborazione della Facoltà di Tecniche Erboristiche, che illustreranno in modo semplice le proprietà di ogni pianta. Quest'attività è studiata sia in una versione dedicata agli adulti sia attraverso giocosi laboratori per bambini.
Sabato sera ore 21 spettacolo “...delle masche e della magia” come non dimenticare che in tempi antichi chi conosceva l'uso di certe pozioni era considerato un po' stregone?
In calendario solo nella giornata di domenica
Le officine creative degli artigiani in Via Tapparelli
Il mercato dei vivaisti in piazza Molineri
Il mercatino del gusto di via Garibaldi
Nell'area incontri presso la sede del Presidio delle Terre dei Savoia:
 ore 11.30 presentazione del Museo della Menta di Pancalieri con Essenzialmenta
 ore 15 Dalla novità del Cranberry alle piante rare di montagna a cura di Livio Piumatto
 ore 16 presentazione di tre libri: “Erbe spontanee commestibili”, “Ombrellifere della provincia di Cuneo” e “Funghi commestibili ... per non sbagliare troppo” a cura
dell'editore Araba Fenice alla presenza degli autori: Riccardo Luciano, Carlo Gatti, Maria Ausilia Bianco e Maria Laura Colombo
 Ore 17 La casa passiva: costruire con tecniche, materiali e essenza naturali con l'architetto Grazia Novo.
Sempre domenica alle ore 11 nel dehor letterario di via Beggiami incontro "Le tre pietre della
magia"con l'estroso artista e artigiano di Ciadeuvra.