PROGRAMMA DELL'EDIZIONE 2026
In seguito il programma dell’area SHOW COOKING “PANE E COMPANATICO” di Piazza del Popolo.
Il pane in cucina, usi e riusi.
Show cooking di valorizzazione dei prodotti della Filiera del Grano, insieme alle produzioni vitivinicole del territorio.
In collaborazione con Coldiretti Campagna Amica e la Filiera del Grano Piemonte.
Panada d'Autunno
Uno show cooking dedicato ai sapori dell’autunno e alla cucina di recupero, con una preparazione rustica e avvolgente che valorizza il pane insieme agli ingredienti di stagione. Un piatto che richiama la tradizione contadina, reinterpretata con gusto e semplicità.
A cura di Monica Abello di Cascina Madama Rous
Riciclo goloso: la torta di Pane
Uno show cooking dedicato alla cucina anti spreco e ai sapori della tradizione, con una torta di pane che trasforma ingredienti semplici in un dolce ricco e genuino.
A cura di Monica Abello di Cascina Madama Rous
Il pane è un ingrediente favoloso: i panini di Reponi
Uno show cooking dedicato al pane come base versatile e creativa per realizzare panini gourmet. Un percorso tra abbinamenti, consistenze e sapori che mostra come un ingrediente semplice possa trasformarsi in una proposta originale, curata e ricca di carattere.
A cura di Daniele Reponi.
Il toast variegato
Uno show cooking dedicato alla realizzazione di un originale pan bauletto variegato, pensato come base per un toast gourmet. Un impasto classico bianco si intreccia con impasti agli spinaci, alla barbabietola e alla curcuma, dando vita a un pane scenografico e ricco di sfumature. Una volta cotto e tagliato a fette, il bauletto diventa il protagonista di un toast creativo, in cui gusto ed estetica si incontrano.
A cura del Cnos Fap Savigliano
L'arte misteriosa del tramezzino perfetto
Uno show cooking dedicato a uno dei simboli della tradizione torinese, nato cento anni fa in Piazza Castello. Dalla caratteristica forma rettangolare all’impasto originale, il pubblico potrà scoprirne storia, curiosità e segreti di preparazione, insieme a tante farciture capaci di valorizzarlo in modi sempre diversi.
A cura di Casa Pepita.
Presentazione del libro "Storia del Pane: un viaggio dall'Odissea alle guerre del XXI secolo".
Il libro racconta l’evoluzione di uno degli alimenti più antichi e simbolici della nostra cultura, attraversando i cambiamenti tecnici, economici e sociali che ne hanno trasformato il valore nel corso dei secoli. Un viaggio che mostra come il pane sia diventato non solo un bene di consumo, ma anche un elemento capace di incidere sugli equilibri economici e geopolitici. Un racconto che, attraverso il grano e il pane, riflette sulla storia dell’uomo, sulle sue paure, sulle sue scelte e sulle sue speranze.
L’autore Gabriele Rosso, dialoga con Fabrizio Biolé di “Radio Fossano Back in Town”
Brioche salata: un omaggio a Bra
Uno show cooking che rende omaggio alla città di Bra e alle sue eccellenze gastronomiche attraverso una brioche salata pensata per raccontarne sapori, identità e tradizione. Una preparazione che unisce tecnica e creatività, trasformando ingredienti simbolo del territorio in una proposta originale e contemporanea.
A cura di Gianfranco Fagnola.
In seguito il programma dell’area SHOW COOKING PASTICCERIA di Piazza Santarosa
Dal pane al ripieno: nasce un nuovo croissant
Uno show cooking dedicato alla creatività e alla cucina di recupero, dove il pane diventa protagonista di una preparazione dolce e sorprendente. Un modo originale per valorizzarlo, trasformandolo in un ingrediente capace di dare nuova vita a un grande classico della pasticceria.
A cura di Cnos Fap Savigliano
Cream tarte: eleganza a strati
Uno show cooking dedicato alla cream tart, una preparazione elegante e scenografica che unisce precisione, creatività e gusto. Un dolce moderno, curato nei dettagli e nella composizione, capace di sorprendere anche attraverso l’estetica.
A cura di Creami Tu
Crostata vegana d'autunno alla zucca e mandorle
Uno show cooking dedicato ai sapori dell’autunno, con una crostata che mette al centro la dolcezza della zucca e il contrasto croccante del crumble alle mandorle. Una proposta avvolgente e profumata, arricchita da note speziate che richiamano pienamente la stagione.
A cura di Manola Pasticceria Vegana
Special Guest
Un ospite speciale sarà protagonista dell’Area Pasticceria. Presto vi sveleremo chi sarà!
Pnön di Levaldigi: storia di un biscotto che vuole farsi conoscere
Pnön di Levaldigi, un biscotto della tradizione locale che racconta storia, territorio e memoria. Un’occasione per scoprirne l’identità e valorizzare una specialità che merita di essere conosciuta da un pubblico sempre più ampio.
A cura di Fior di Pane – Laboratorio gastronomico
Show a cura di Molini Bongiovanni e Universo Bianco
Amor di noce: il cuore croccante della frolla
Uno show cooking dedicato a una crostata moderna che gioca sull’incontro tra la freschezza del limone e il gusto intenso della frutta secca.
A cura di Arte Bianca Neive.
Show a cura di Confartigianato Cuneo
In seguito il programma dell’area SHOW COOKING PIZZERIA di Piazza Santarosa
Pizza alla Milanese
Pizze gourmet: quando l’impasto fa parte del ripieno.
Uno show cooking che reinterpreta in chiave pizza uno dei grandi simboli della cucina milanese. Una proposta creativa che richiama profumi, colori e suggestioni del celebre risotto alla milanese, trasformandoli in un impasto e in un abbinamento dal carattere contemporaneo.
Show a cura di Confartigianato Cuneo
Show a cura di Confagricoltura
Show a cura di Molini Bongiovanni e Universo Bianco
Show a cura di Molini Bongiovanni e Universo Bianco
Pizza d’autunno
Pizze gourmet: quando l’impasto fa parte del ripieno.
Uno show cooking dedicato ai sapori dell’autunno, con una pizza che richiama i colori e i profumi della stagione. Una proposta calda e avvolgente, pensata per valorizzare ingredienti dal gusto deciso in un abbinamento rustico e contemporaneo.
A cura di Cnos Fap Savigliano.
In seguito il programma dell’AREA GLUTEN FREE sotto l’Ala Polifunzionale L. Morello
Chiacchierando con AIC "Vivere la celiachia nella quotidianità"
Tavola rotonda.
A cura di AIC Piemonte.
La dieta senza glutine: dalla scienza alla pratica
A cura di Martina Oddenino.
In seguito il programma delle serate in Piazza del Popolo
Scarti di Riproduzione
Ingresso libero e gratuito.
Piazza del Popolo – Savigliano
Elasi
Ingresso libero e gratuito.
Piazza del Popolo – Savigliano
Johnny Manfredi
Ingresso libero e gratuito.
Piazza del Popolo – Savigliano